Étude de la FAO: L’offre mondiale de viande a quadruplé en six décennies, mais la répartition reste inégale

Rome – L’offre mondiale d’aliments issus d’animaux terrestres a connu une augmentation considérable ces six dernières décennies, principalement en ce qui concerne les œufs, la volaille et la viande porcine. Cette expansion a fait de l’élevage l’une des composantes du secteur agricole ayant la croissance la plus forte, selon une nouvelle étude de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO). 

Le rapport, intitulé Facteurs déterminant l’offre et la demande d’aliments provenant d’animaux terrestres – Aperçu de l’état actuel des connaissances et des lacunes fondé sur une analyse des données et des politiques, contient une évaluation mondiale complète et fondée sur la science de la contribution du secteur de l’élevage à la sécurité alimentaire, à la durabilité des systèmes agroalimentaires, à la nutrition et à une alimentation saine et recense les principales lacunes en matière de connaissances. Il traite des systèmes de production de toutes tailles, y compris les systèmes intégrés de culture et d’élevage, les opérations d’élevage spécialisées, les systèmes de pâturage et le pastoralisme, ainsi que l’élevage de faune et la chasse. 

L’étude porte sur l’offre et la demande mondiales d’aliments issus d’animaux terrestres, y compris les produits issus de mammifères, d’oiseaux et d’insectes.  

D’après l’étude, l’offre mondiale d’aliments issus d’animaux terrestres a augmenté rapidement entre 1961 et 2022. La viande de volaille a affiché la croissance la plus prononcée puisqu’elle a quasiment quintuplé, suivie par les œufs et la viande de porc, qui ont presque doublé, tandis que la viande bovine est restée stable ou a diminué dans de nombreuses régions. 

En 2022, la production mondiale d’aliments issus d’animaux terrestres s’est établie à:  

361 millions de tonnes de viande, contre environ 71 millions de tonnes en 1961;  

930 millions de tonnes de lait, contre environ 342 millions de tonnes; 

94 millions de tonnes d’œufs, contre environ 15 millions de tonnes. 

Les données sur la consommation d’insectes restent limitées, la plupart des informations recueillies provenant d’Afrique, d’Asie et d’Amérique latine. Les estimations disponibles indiquent qu’environ 1 900 espèces font l’objet d’une consommation alimentaire. 

Disparités régionales 

L’Asie est aujourd’hui le plus grand producteur d’aliments issus d’animaux terrestres, suivie par l’Europe. Toutefois, les tendances en matière de production ne sont pas toujours synonymes de disponibilité. 

L’offre par habitant reste la plus élevée en Amérique du Nord, tandis qu’en Asie, la première région de production, la disponibilité par habitant est relativement faible. En Afrique subsaharienne, l’offre par habitant a globalement stagné, les gains étant limités et ne concernant que certains pays, notamment le Kenya (lait) et l’Afrique du Sud (volaille). 

Les pertes et le gaspillage alimentaires exacerbent ces disparités et sont un problème qui prend de l’ampleur au regard de la durabilité. On estime qu’un tiers de tous les aliments produits dans le monde sont perdus ou gaspillés, dont environ 14 pour cent d’aliments issus d’animaux terrestres. Les pertes sont souvent liées à la nature périssable de ces produits, à une infrastructure de la chaîne du froid inadaptée et à une mauvaise maîtrise de la température. Ces problèmes sont particulièrement prononcés dans les pays à revenu faible ou intermédiaire, où la consommation d’aliments d’origine animale reste relativement faible. 

Le commerce international continue de jouer un rôle relativement limité dans l’offre mondiale d’aliments issus d’animaux terrestres, en particulier pour les économies en développement. Bien que les volumes des échanges commerciaux aient augmenté, ils ne représentent encore qu’environ 10 pour cent de la consommation mondiale.