Воздаем должное кофе и тем, кто его выращивает

01/10/2026

На юге Руанды, в районе Хуе, прошедшие подготовку фермеры собирают кофейные плоды именно в тот момент, когда они созревают и становятся красными. Сборщики погружены в свою работу и выходят из тени одного кофейного дерева под палящее солнце, только чтобы скрыться в тени другого. Лишь пение птиц и стук спелых плодов о пластиковые ведра нарушают сосредоточенную тишину.

Собранные плоды сразу же отправляются на пункты сортировки, под которые отведены обширные пространства у склонов пологих холмов, характерных для местного ландшафта. Там, по обе стороны длинных столов, мужчины и женщины занимаются тщательным отбором самых качественных плодов.

Когда сортировка окончена, кофе отправляют на станцию мойки. Если сбор и сортировка проходят в тишине, то на станции мойки кофе, которая расположена ближе к цеху переработки, царит непрерывное движение и не умолкает гул.

Агроном Афродис Твагираезу, который руководит станцией мойки "Кьярумба", так описывает производственный процесс: "После того как сортировщики тщательно отобрали кофейные плоды и избавились от перезревших ягод, мы погружаем кофе в резервуар с водой и удаляем те, что вспыли".

Как поясняет Афродис, поврежденные, недозрелые или пересушенные плоды можно выявить во время сортировки в воде. "Все дело в плотности. Качественный кофе более плотный, и плоды не способны удержаться на плаву, а кофе менее высокого качества остается на поверхности. Прежде чем отправить кофейные плоды на переработку, мы таким образом избавляемся от менее качественного кофе".

Этот производственный этап играет ключевую роль в отборе лучших плодов, предназначенных для производства кофе класса "спешелти". После сортировки отборные плоды подвергаются дальнейшей обработке – депульпации, ферментации, мойке и сушке.

Появление многочисленных станций мойки кофе и сопутствующая подготовка фермеров, сортировщиков и работников таких станций сыграли решающую роль в преобразовании кофейной отрасли Руанды, которое позволило стране производить кофе класса "спешелти" – более дорогостоящий продукт, предназначенный для нишевых рынков зарубежных стран.

Тем временем в Кении, которая тоже славится отменным кофе, кооператив производителей кофе в округе Баринго обрел второе дыхание после смены руководства и ряда реформ, направленных на улучшение механизмов управления кооперативом и коммерческой деятельностью и призванных решить проблему низких объемов производства и быстрого сокращения численности членов.

Кения значительно опережает Руанду по объемам производства кофе, а качество кенийской арабики так же ценится во всем мире. Производство кофе в Кении широко распространено: его выращивают в 33 из 47 округов страны, и для миллионов сельских жителей Кении эта отрасль – важный источник занятости и средств к существованию.

Как и в Руанде, в Кении важную роль в мелком производстве кофе играют кооперативы, которые обеспечивают фермерам доступ к финансированию, рынкам и более современным перерабатывающим мощностям и предоставляют возможность влиять на решения, затрагивающие их хозяйства.

Обе страны развивают производство кофе в качестве приоритетного направления сельского хозяйства в партнерстве с Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО), в том числе ведут постоянную работу над совершенствованием производственных процессов для увеличения дохода многочисленных мелких фермеров – производителей кофе.

Руанда занимается дальнейшим развитием производственно-сбытовых цепочек кофе как приоритетного национального продукта и инвестициями в них в рамках инициативы ФАО "Рука об руку". Благодаря приоритетному статусу, присвоенному кофе в рамках программы ФАО, Руанда намерена использовать государственно-частные партнерства и инновационные бизнес-модели для вовлечения молодежи в производство кофе и внедрения агротехнологических решений в отрасли.

Кооперативы округа Баринго в Кении в партнерстве с Фондом поддержки лесных и фермерских хозяйств ФАО провели ряд реформ на средства в размере 30 тыс. долл. США, выделенные Фондом в рамках Программы малых грантов. Менее чем за три года были реализованы впечатляющие преобразования. Количество членов выросло с 756 почти до 1200 фермеров. Доля женщин и молодежи среди членов увеличилась с 10 до 40 процентов.

"Члены нашего кооператива принимают участие во всех этапах и процессах, начиная с планирования, – отметил председатель расположенного в Баринго кооперативного хозяйства «Тенгес» Джексон Ленге. – Мы организовали обучение по анализу и развитию производственно‑сбытовой цепочки кофе, в ходе которого изучили вопросы организации кофейной плантации, включая подготовку почвы, уход за кофейными деревьями, внесение удобрений, обрезку деревьев и другие агротехнические аспекты".

В той или иной степени кофе играет важную роль в обеспечении занятости и источников средств к существованию в сельских районах и в целом в национальной экономике Кении, Руанды и ряда других стран Африки. На Африканский континент приходится 17 процентов мировых объемов производства и 12 процентов мирового экспорта кофе. Кроме того, экспорт кофе обеспечивает валютную выручку и позволяет наладить важные торговые отношения с рынками по всему миру.

В первый Международный день кофе мы воздаем должное кофе – сельскохозяйственной культуре, которая способствует росту занятости и укреплению источников средств к существованию в сельских районах, – и производителям кофе Руанды, Кении и других стран, которые неустанно внедряют новаторские методы и совершенствуют производство, чтобы обеспечить потребителей по всему миру высококачественным экспортным продуктом.