ООН: Продовольственные системы для обеспечения здорового питания

Более 200 экспертов и профессионалов в области питания, здравоохранения, образования, социальной защиты и сельского хозяйства собираются сегодня в Будапеште. Всех их объединяет общее убеждение в том, что местные, национальные, региональные и глобальные продовольственные системы способны делать гораздо больше для улучшения рациона питания человека.

Двухдневный Региональный симпозиум «Устойчивые продовольственные системы для здорового питания» организован ФАО совместно со Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) в сотрудничестве с ЮНИСЕФ и Всемирной продовольственной программой (ВПП). Это четвертое мероприятие в серии симпозиумов, проходящих по инициативе ФАО в разных регионах мира осенью этого года и имеющих своей целью более полное использование потенциала продовольственных систем для пропаганды здорового питания.

В работе симпозиума принимают участие представители правительственных ведомств, законодательных органов, академического сообщества, частного сектора, неправительственных организаций, профессиональных ассоциаций, а также фермеры, участники кооперативов и представители гражданского общества. Работники различных отраслей объединяются для содействия продвижению благоприятных политических процессов, осуществлению которых во многом способствовало проведение второй Международной конференции ФАО/ВОЗ по вопросам питания (Рим, 2014 г.)
и которые реализуются в рамках провозглашенного Десятилетия действий ООН по проблемам питания, 2016–2025 годы.

Различные формы неполноценного питания - задержка роста, истощение, избыточный вес, ожирение и дефицит витаминов и минералов - так или иначе присутствуют во всех странах Европы и Центральной Азии. По данным ФАО/ВОЗ, более 55 процентов взрослого населения региона страдают от лишнего веса или ожирения, и одновременно у миллионов людей наблюдается анемия и недостаток йода, цинка или витаминов А и D.

По мнению Элеоноры Дюпуи, координатора Симпозиума и специалиста ФАО по безопасности пищевых продуктов и защиты потребителей, многие факторы, влияющие на формирование нездорового рациона питания, лежат вне зоны персонального выбора человека. Она отметила, что обеспечение здорового рациона питания является многоотраслевой и многоуровневой задачей и ответственностью.

«Сегодня мы понимаем, что правильное питание зависит не только от сельскохозяйственного производства, но и от продовольственных систем в целом – начиная с планирования производства и заканчивая потреблением», – сказала Дюпуи.

«Мы должны рассматривать производственно-сбытовые цепочки на всем их протяжении, а также каждый отдельный элемент продовольственных систем для того чтобы понять, где именно существует риск потери питательной ценности продукта или где существуют возможности для ее сохранения и улучшения», – отметила Дюпуи. «Мы должны думать о создании инфраструктуры, такой как мощности по складированию и переработке продукции, дороги и рынки с тем, чтобы обеспечить физическую доступность питательной и безопасной продовольственной продукции населению как в отдаленных сельских районах, так и в городах. Наша цель – никого не оставить без внимания».

По словам Дюпуи, «отсутствие понимания того, что представляют собой устойчивые продовольственные системы и каким должно быть рациональное, здоровое питание, также может быть препятствием. Школы и работники системы образования могут сыграть важную роль в изменении этой ситуации». Повышение осведомленности является важным и в других отраслях, таких как здравоохранение и социальная защита.

«Отсутствие понимания того, что представляют собой
устойчивые продовольственные системы и каким должно
быть рациональное, здоровое питание, также может быть
препятствием. Школы и работники системы образования
могут сыграть важную роль в изменении этой ситуации».

Элеонора Дюпуи
Специалист ФАО по безопасности пищевых продуктов и защите прав потребителей

Само сельское хозяйство также может вносить более весомый вклад в улучшение питания. ФАО продвигает идею диверсификации сельскохозяйственных культур – отказа от преимущественного возделывания основных культур и возврата к выращиванию недостаточно широко используемых традиционных культур, богатых микронутриентами. Зачастую местное биологическое разнообразие, знания и традиционные практики могут составить основу для улучшения питания.

«Мы должны возводить мосты между различными профессиональными сферами и правительственными ведомствами с целью достижения общего понимания возможного вклада и ответственности каждой из заинтересованных сторон», – сказала Дюпуи. «Помимо прочего, это поможет определить возможности для установления стратегического партнерства и мобилизации ресурсов».

Согласно данным ВОЗ, низкое качество рациона питания является устранимым фактором риска номер один для таких неинфекционных болезней, как сердечно-сосудистые заболевания, рак, респираторные заболевания и диабет. Оно является основной причиной высоких значений DALY (годы жизни с поправкой на инвалидность) в регионе, особенно в странах Восточной Европы, где уровень доходов в последние двадцать лет стремительно растет.

Повестка дня в области устойчивого развития на период до 2030 года и Цели в области устойчивого развития с полной ясностью определяют: обеспечение продовольственной безопасности и полноценного питания для всех является совершенно необходимым. Если люди не будут полноценно питаться и иметь хорошее здоровье, достижение многих других Целей в области устойчивого развития также будет подвержено риску.

4 декабря 2017, Будапешт, Венгрия