Обеспечить безопасность пищевых продуктов: подготовка к непредвиденным ситуациям

Обеспечение безопасности пищевых продуктов – это приоритетное направление и обязанность каждого, включая лиц, принимающих решения, производителей продуктов питания, переработчиков и потребителей. Ежегодно 7 июня Всемирный день безопасности пищевых продуктов подчеркивает, что работа по обеспечению безопасности пищевых продуктов носит коллективный, общественный характер. Тема 2024 года является призывом для всех участников цепочки создания стоимости продуктов питания подготовиться к возникающим угрозам.

Эксперты Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) и Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) собрались во вторник на вебинаре, чтобы проинформировать специалистов по безопасности пищевых продуктов со всей Европы и Центральной Азии и вдохновить их на более эффективное управление известными и возникающими рисками в области безопасности пищевых продуктов. Виртуальное мероприятие помогло понять, как предотвратить будущие инциденты и кризисы в области безопасности пищевых продуктов, как распознать их и более эффективно подготовиться к ним; оно также позволило ознакомиться с актуальными примерами в регионе.

«ФАО тесно сотрудничает со странами региона для повышения их потенциала в сфере готовности», – сказал в приветственном слове Руководитель региональных программ ФАО в Европе и Центральной Азии Раймунд Йеле. – Инвестиционные вложения в научные исследования в области безопасности пищевых продуктов и сотрудничество с научными учреждениями имеют ключевое значение не только для выявления угроз, но и для разработки более эффективных методов смягчения последствий и обеспечения контроля. ФАО постоянно консультирует страны по возникающим и будущим проблемам посредством подготовки публикаций, проведения мероприятий по повышению информированности и разработки методологий, основанных на научных доказательствах и данных».

«Для обеспечения готовности к инцидентам, связанным с безопасностью пищевых продуктов, необходимо уметь быстро выявлять и смягчать опасности. Для этого необходимы инвестиционные вложения в эпиднадзор, лаборатории и повышение институционального потенциала в области реагирования. Европейское региональное бюро ВОЗ прилагает усилия для оказания поддержки государствам-членам в повышении национальной безопасности в области здравоохранения и в настоящее время работает над разработкой региональной стратегии и плана действий, которые включают вопрос готовности к чрезвычайным ситуациям», – подчеркнул Нху Нгуен Тран Минь, руководитель направления Программы ВОЗ по чрезвычайным ситуациям в области здравоохранения.

Управление рисками в области безопасности пищевых продуктов

Безопасные пищевые продукты – это залог сохранения здоровья людей. Ежегодно свыше 600 миллионов человек заболевают и 420 тысяч человек умирают в результате употребления зараженной пищи. Эти болезни и смерти можно было бы предотвратить, если бы на всем протяжении пищевой цепи «от фермы до стола» была эффективно обеспечена безопасность пищевых продуктов.

Инциденты, связанные с безопасностью пищевых продуктов, могут варьироваться от незначительных событий до крупных международных кризисов. Угрозы безопасности пищевых продуктов не знают географических границ, поэтому в условиях все более взаимосвязанной глобальной системы снабжения продуктами питания риски, связанные с небезопасными продуктами питания, могут легко перерасти из локальной проблемы в чрезвычайную ситуацию международного масштаба.

«Продовольственные системы образуют взаимосвязанную и постоянно усложняющуюся сеть; но параллельно с этим также развиваются и совершенствуются инструменты и доступность данных, которые, в итоге, являются основанием для нашего принятия решений на основе фактических данных», – подчеркнул Акос Йоцвяк, заведующий кафедрой цифровой диетологии Будапештского университета ветеринарной медицины, во время своего основного выступления. Он отметил, что «существует острая необходимость создания многопрофильных групп, которые будут работать вместе над устранением возникающих рисков в области безопасности пищевых продуктов. Обеспечение межсекторального обмена данными и инвестиционные вложения в повышение потенциала и грамотности в области данных крайне важны для выявления будущих рисков в продовольственных системах».

Татьяна Калиончина, руководитель отдела планирования, оценки рисков и управления качеством Национального агентства по безопасности пищевых продуктов Республики Молдова, отметила, что сотрудничество органов государственного управления и участников пищевой цепи, использование цифровых систем для проведения официальных процедур контроля, а также управление кризисами и планы коммуникации необходимы для подготовки к неизвестному. Светлана Шлапацкая, заместитель начальника управления охраны здоровья и благополучия животных Государственной службы Украины по вопросам безопасности пищевых продуктов и защиты прав потребителей, отметила, что безопасность пищевых продуктов остается приоритетной задачей даже в то время, когда на Украине продолжается война. Меры политики, коммуникация и планы готовности к вспышкам приоритетных зоонозных заболеваний обновляются с учетом межсекторального вклада экспертов в области здравоохранения, сельского хозяйства и окружающей среды.

Соведущая Мэри Кенни, специалист ФАО по безопасности пищевых продуктов и защите потребителей, отметила, что поднятые на вебинаре вопросы сильно перекликаются с усилиями стран региона по совершенствованию их систем контроля качества пищевых продуктов, включая совершенствование управления безопасностью пищевых продуктов и анализа данных, а также обмен знаниями между различными экспертами в государственном и частном секторе.

Соведущий Питер Соуза Хойсков, технический специалист ВОЗ по безопасности пищевых продуктов и зоонозным заболеваниям, поддержал необходимость развития межнационального, межсекторального и межведомственного сотрудничества. Он добавил, что, начиная с небольших и заканчивая серьезными инцидентами, для обеспечения готовности к неожиданным ситуациям в области безопасности пищевых продуктов необходимо работать в разных секторах и обмениваться данными. Для снижения рисков, связанных с безопасностью пищевых продуктов, необходимо прилагать постоянные каждодневные усилия, и Всемирный день безопасности пищевых продуктов позволяет нам отдать должное этим непрерывно предпринимаемым усилиям.

Об этом дне

Начиная с 2019 года, Всемирный день безопасности пищевых продуктов,  отмечаемый 7 июня, проводится совместно ФАО и ВОЗ и призван привлечь внимание и вдохновить на действия, которые помогают предупредить, выявить и управлять рисками пищевого происхождения, способствуя обеспечению продовольственной безопасности, экономического процветания, укреплению здоровья населения, развитию сельского хозяйства, туризма, обеспечению доступа к рынкам и устойчивому развитию.