ФАО впервые проводит региональный виртуальный обучающий курс по борьбе с продовольственными потерями и пищевыми отходами

Всего за несколько дней до Дня борьбы с пищевыми отходами, который отмечается 30 апреля, Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) успешно провела первую серию регионального виртуального обучающего курса по борьбе с продовольственными потерями и пищевыми отходами (ПППО).

Разработанный в сотрудничестве с Международной коалицией по пищевым отходам (в настоящее время являющейся частью Программы действий по борьбе с отходами и охране ресурсов в Европе) и проводимый Виртуальным учебным центром ФАО курс предлагает прикладное и практическое обучение, адаптированное под ключевых участников агропродовольственных систем и цепочек создания стоимости в регионе.

На этом четырехнедельном обучающем курсе, проходившем с 18 марта по 25 апреля, присутствовали участники из стран Восточной Европы, Западных Балкан, Кавказа, Центральной Азии и Турции. В ходе него были предложены инструменты и стратегии измерения, мониторинга и сокращения объема ПППО на всех этапах цепочки создания стоимости в сфере продовольствия.

Всего в мероприятии приняли участие 171 человек из 11 стран, которые являются представителями различных секторов, включая первичное производство, переработку, распределение, розничную торговлю, общественное питание, рестораны, гостиницы, службы распространения знаний; отраслевые объединения (производителей, специалистов розничной торговли, переработчиков и других), торговые палаты, научно-академическое сообщество, гражданское общество и государственный сектор, включая органы по обеспечению безопасности пищевых продуктов.

Содержание курса и цели обучения

Данный курс включал в себя шесть рассчитанных на изучение в свободном темпе интерактивных модулей, начинающихся введением в концепцию ПППО в контексте устойчивых агропродовольственных систем. Последующие модули были посвящены ПППО на каждом этапе цепочки создания стоимости в сфере производства продовольствия: первичное производство; переработка; розничная торговля; а также гостиницы, рестораны и сектор общественного питания. Последний модуль был посвящен разработке и оценке мер по сокращению ПППО.

Курс позволил подчеркнуть глубинные причины ПППО и рассмотреть их экономические, экологические и социальные последствия. На нем также были представлены такие инструменты, как протокол ПППО, калькуляторы стоимости и платформы для пожертвований; были представлены стратегии межсекторального сотрудничества; и были предложены практические примеры, в основном из стран Европы. Участники смогли проанализировать возможные меры и определить инструменты для мониторинга и оценки стратегий по сокращению масштабов потерь.

В рамках обучающего курса было проведено три вебинара: вступительная сессия, которая позволила познакомиться со структурой курса и региональной спецификой, техническая сессия, посвященная мероприятиям на уровне потребителей с участием Генерального директората по здравоохранению и продовольственной безопасности Еврокомиссии (DG SANTE) и заключительная сессия, посвященная размышлениям и обмену мнениями между тренерами и участниками.

Участники курса приняли активное участие в специальном дискуссионном форуме Виртуального учебного центра, поделились опытом и ответили на конкретные вопросы тренеров по различным темам.

Стимулирование системного мышления

Данный курс, представляющий собой адаптированный под потребности региона ресурс, разработанный для предприятий и участников цепочки создания стоимости, предлагает практические инструменты и стратегии, которые позволят его участникам выявлять, измерять и сокращать масштабы потерь и отходов продовольствия в рамках их профессиональной деятельности.

«Этот курс позволил мне поразмышлять о национальных стратегиях по сокращению потерь и отходов продовольствия, начиная с этапа производства и заканчивая этапом потребления, – сказала Жулдыз Сатаева из Казахского агротехнического университета им. С. Сейфуллина. – Как технолог, я вижу четкую связь между теорией и применением на практике».

Участникам напомнили, что борьба с ПППО – это не просто техническая проблема, а общая ответственность и мощный рычаг в преобразовании агропродовольственных систем. В ходе курса была подчеркнута необходимость интеграции принципов экономики замкнутого цикла и продвижения устойчивых практик производства, распределения и потребления для создания невосприимчивых к внешним воздействиям и малоотходных агропродовольственных систем. Участников призвали придать приоритетное значение продовольственному обеспечению населения с помощью таких стратегий, как иерархическая пирамида использования продуктов питания, а также сотрудничеству на всех этапах цепочки создания стоимости, позволяя добавлять на каждом этапе ценность, а не переносить убытки с одного этапа на другой. Также была подчеркнута необходимость последовательного и прозрачного измерения масштабов потерь и отходов и использования данных для стимулирования действий.

«Модуль, посвященный потерям на уровне фермерских хозяйств, вдохновил меня на поиск стратегий по борьбе с образованием продовольственных потерь и пищевых отходов совместно с местными фермерами, принимающими участие в инициативах по безвозмездной передаче продовольствия», – сказала София Тварадзе, руководитель проекта организации «People in Need», Грузия.

Обладающих необходимыми знаниями, инструментами и решимостью участников призвали перейти «от знаний к делу» и оказать содействие в создании более невосприимчивых к внешним воздействиям и устойчивых агропродовольственных систем. Данный онлайн-курс ФАО представляет собой важный шаг в наращивании регионального потенциала в области решения проблемы ПППО и достижения задачи ЦУР 12.3 по сокращению вдвое пищевых отходов и уменьшению потерь продовольствия к 2030 году.