Форум: сокращение потерь и порчи продовольствия укрепит агропродовольственные системы, водную безопасность и климатическую устойчивость

Эта взаимосвязанная проблема стала центральной темой Форума «Нулевые отходы», состоявшегося 28 ноября в Стамбуле под патронажем первой леди Турецкой Республики Эмине Эрдоган.

Участники форума обсудили практические решения для сокращения потерь воды и порчи продовольствия, а также то, насколько эти меры способствуют повышению невосприимчивости к изменению климата. Это особенно актуально в преддверии проведения Турцией Конференции сторон (КС) Рамочной конвенции Организации Объединенных Наций об изменении климата (РКИК ООН) в 2026 году.

Данные, представленные на форуме, свидетельствовали о масштабе проблемы. Согласно недавнему докладу ФАО, доступность воды на душу населения во многих регионах Европы и Центральной Азии за последние два десятилетия снизилась на 10–50 процентов, особенно в Центральной Азии и на Кавказе, где сельское хозяйство сильно зависит от орошения. Инфраструктура водоснабжения также испытывает нагрузку, что в некоторых случаях приводит к потерям 30–60 процентов воды из-за неэффективности ирригационных систем.

Климатические риски усугубляют эту проблему. Ежегодно наводнения и засухи наносят региону экономический ущерб в размере около 14 миллиардов долларов США.

Сокращение потерь и порчи продовольствия – один из самых быстрых и экономически эффективных способов снизить нагрузку на водные ресурсы, а также повысить устойчивость к изменению климата. Эта тема стала ключевой на заседании Министерской группы высокого уровня по сельскому и лесному хозяйству под названием «Сокращение потерь и порчи продовольствия и сохранение водных ресурсов: охрана нашего будущего», проходившем в рамках форума.

Виорел Гуцу, заместитель Генерального директора ФАО и Региональный представитель в Европе и Центральной Азии, подчеркнул важность целенаправленных действий на основе данных. Он выделил такие инструменты, как приложения ФАО Food Loss App (FLAPP), которое позволяет собирать геопривязанную информацию о пищевых потерях непосредственно у фермеров, и OPTIWASTE, помогающее измерять пищевые отходы в столовых, ресторанах и других общественных местах. Точно определяя, где и почему происходят потери, эти инструменты позволяют правительствам и партнерам направлять ресурсы туда, где они будут наиболее эффективны.

Однако одних данных недостаточно. Долгосрочные изменения происходят, когда политика воплощается в жизнь, а представители различных секторов работают сообща.
Общенациональное движение «Спасите еду» в Турции, запущенное совместно с ФАО, демонстрирует, как единство целей и действий со стороны государственных органов, муниципалитетов, предприятий пищевой отрасли, школ и самих потребителей может изменять поведение и отношение к рациональному использованию продовольствия.

В Грузии новое законодательство о сокращении потерь и порчи пищевой продукции, а также создание сетей продовольственного пожертвования, пилотируемых в Тбилиси и Цхалтубо при поддержке ФАО, являются примером того, как национальные обязательства могут превращаться в реальные, ощутимые решения на местном уровне.

По всему региону конкретные меры помогают сокращать потери продовольствия и повышать эффективность. Развитые холодильные цепи сохраняют свежесть продуктов при транспортировке и хранении. Современные методы послеуборочной обработки, переработки и распределения уменьшают потери на наиболее уязвимых этапах. Улучшенная упаковка продлевает срок годности, а циркулярные подходы – от компостирования до повторного использования побочных продуктов – позволяют максимально эффективно задействовать ресурсы. Устойчивые модели закупок в школах и государственных учреждениях способствуют формированию стандартов рационального управления продуктами. Информационные кампании вовлекают домохозяйства. В совокупности эти меры помогают снизить водный и углеродный след агропродовольственных систем.

Гуцу также отметил, что для ускорения прогресса важно создать необходимые условия. Масштабирование успешных моделей требует инвестиций, а секторальные и местные инициативы развиваются наиболее эффективно, когда имеют доступ к подходящим финансовым инструментам. Создание партнёрств между министерствами, муниципалитетами, бизнесом, научным сообществом и гражданским обществом помогает обеспечить преемственность и ответственность, необходимые для устойчивых результатов.

Вывод из Стамбула внушает оптимизм: у нас уже есть знания и инструменты, позволяющие существенно сократить потери пищи и воды. Теперь необходимы масштабные действия, основанные на достоверных данных, поддержанные политикой и укреплённые сотрудничеством.