Просо: “забытая культура” возвращается

Засухоустойчивая зерновая культура просо в настоящее время переживает период возрождения в плане выращивания и потребления в качестве важной культуры в устойчивых агропродовольственных системах. Турция занимает одно из первых мест в мире как страна, подверженная риску засухи. Поскольку изменение климата увеличивает частоту и серьезность засух, именно производство устойчивых к засухе культур, таких как просо, поможет сельскому хозяйству справиться с будущими проблемами. Просо размножается при ограниченных водных ресурсах и устойчиво к засухе. Известное как «забытая культура», оно рассматривается теперь как ключевая культура, призванная способствовать повышению устойчивости фермеров к климатическим потрясениям, надежности источников средств к существованию мелких землевладельцев и обеспечению продовольственной безопасности и здорового питания. 

Просо богато клетчаткой, витаминами и минералами, а также содержит необходимые для здоровья человека микроэлементы, такие как минералы и витамины группы B. Поскольку просо не содержит глютена, оно является чрезвычайно важной альтернативной крупой для людей с непереносимостью глютена.  

В контексте климатически оптимизированного сельского хозяйства и в рамках мероприятий Международного года проса 2023 Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) организовала 21 сентября в сотрудничестве с Министерством сельского и лесного хозяйства и Дирекцией Института сельскохозяйственных исследований Западного Средиземноморья «Анталийский семинар по просу» в Анталии, Турция. В рамках серии аналогичных мероприятий в Турции участники семинара поделились знаниями и опытом в области выращивания, возделывания и использования видов проса для повышения осведомленности об этой группе продуктов. Семинар также предоставил возможность экспертам сельского хозяйства, фермерам, исследователям и соответствующим заинтересованным сторонам собраться вместе, чтобы оценить проблемы, производственный потенциал, маркетинговые и торговые возможности производства проса. Кроме того, представители соответствующих секторов прокомментировали политические рекомендации и обсудили возможности национального или международного сотрудничества. 

Помощник Представителя ФАО Айшегюль Селишик, принимавшая участие в семинаре, подчеркнула, что просо – это природное сокровище, заслуживающее нашего внимания и восхищения.

«Известно, что сорго является наиболее широко культивируемым видом проса в нашей стране. Помимо сорго, в Турции выращивают просо для производства ферментированных напитков и кормов для животных. Производство проса может способствовать созданию новых возможностей трудоустройства для мелких семейных фермерских хозяйств, особенно для женщин-производителей. Могут быть созданы важные маркетинговые возможности для многих продуктов питания, изготовленных из пшена, таких как мука, пшенная каша, рис, макароны, халва, сироп и десерты из пшена, особенно в качестве безглютеновой альтернативы пищевых продуктов», – отметила она.

Абдуллах Юнлю, директор Института сельскохозяйственных исследований Западного Средиземноморья, заявил, что площади выращивания проса и масштабы его использования быстро растут, и что в будущем оно станет гораздо более важным сельскохозяйственным продуктом. Он подчеркнул, что институт и министерство будут сотрудничать в реализации проектов по увеличению и расширению производственного потенциала проса. 

Вейсел Дёндеральп, технический эксперт ФАО, выступил в Анталии и Измире с информативной презентацией, посвященной Международному году проса и работе ФАО в области культивирования проса на глобальном уровне. 

Участники семинара заслушали презентации о состоянии производства сорго и его сортах в Турции, об исследованиях и разработках в области селекции сорго и последних достижениях в этой области, об адаптации к изменению климата и о роли сорго в питании.

В пятницу, 22 сентября, в сотрудничестве с Измирской товарной биржей в Чешме/Алачаты, одном из районов Измира, состоится мероприятие под названием «Семинар Международного года проса в Измире: место проса в кулинарии и его гастрономический потенциал». Команда гастрономов Измирской товарной биржи подготовит меню и рецепты с использованием проса, и участники получат возможность попробовать результаты. Основная цель этого мероприятия – обсудить динамику производства, важность и ценность проса в гастрономии, а также широкий спектр его использования и поделиться знаниями экспертов по этому вопросу. Диетолог, активист и посредник между животными и людьми Дилара Кочак представит место проса в питании и предложит участникам мюсли, чипсы и батончики, приготовленные из проса (пшена). Мине Атаман, одна из известных журналистов Турции, также расскажет о роли проса в нашем культурном наследии.

Второго октября ФАО проведет еще один семинар в Анкаре в партнерстве с Министерством сельского и лесного хозяйства, Генеральным управлением сельскохозяйственных исследований и политики и Центральным научно-исследовательским институтом полевых культур, чтобы обсудить потенциал и будущее проса с точки зрения ведения сельского хозяйства и производства продовольствия. Технические эксперты, в числе которых сотрудник ФАО по сельскому хозяйству Фазил Дюшюнджели, и научные сотрудники примут участие в дискуссии, посвященной производству и использованию проса в мире и в Турции.
 
Этот год объявлен Международным годом проса. Мероприятия, организованные ФАО и ее партнерами, вновь привлекли наше внимание к «забытой культуре». Просо имеет большой потенциал как устойчивая к засухе, экологически чистая альтернативная группа злаков, которая будет способствовать обеспечению продовольственной безопасности, повышению качества питания и обогащению местной кухни.