Бизнес, который она построила на молоке

18/08/2026

Мамура Мингбаева из Узбекистана по-прежнему просыпается задолго до рассвета и начинает хлопотать по хозяйству, как делала это ежедневно последние 30 лет. В ее селении многие сельские женщины зарабатывают на жизнь продажей молока и сметаны; она также научилась перерабатывать молоко в домашних условиях.

Однако сегодня ритм другой.

К четырем часам утра, когда большая часть жителей ее села в Бостанлыкском районе еще спит, она уже перерабатывает молоко. Ранним утром, до того как дом наполнится летней жарой, она готовит каймак и другие молочные продукты. Позже она идет к мужу в поле, где ее семья выращивает кукурузу, помидоры и картофель.

Затем возвращается домой, чтобы позаботиться о внуках, отвести их в детский сад и заняться домашними делами.

Каждое ее утро по-прежнему очень насыщенное, но работа уже не кажется такой неподъемной. Она стала производить больше продукции, выполняет заказы для местных магазинов и более эффективно распоряжается своим временем.

Мамура занималась этой работой большую часть своей жизни, и никогда не ожидала, что она сильно изменится.
Она создала свой небольшой бизнес и прославилась традиционными молочными продуктами, такими как высушенные сырные шарики – курт, густые жирные сливки – каймак и йогурт. Владельцы местных магазинов связывались с ней напрямую.

У нее были покупатели, но не хватало времени и оборудования для увеличения объемов производства.

Новые навыки для ремесла, которому она посвятила всю свою жизнь

В возрасте 56 лет Мамура пользовалась ручным сепаратором для молока, вращая его вручную почти два часа каждое утро. Работа была утомительной, и у нее часто болели руки. К тому же у нее был всего один холодильник. Молочные продукты, которые она продавала, хранились там вместе с продуктами для семьи, включая сырое мясо. Это создавало риск загрязнения и часто приводило к изменению вкуса.

Несмотря на это, она не планировала менять свой подход к работе.

Но однажды ее пригласили принять участие в обучающем тренинге для женщин-производителей молочной продукции, который проводился недалеко от того места, где она жила.

«Я сказала мужу: "Я занимаюсь этим всю свою жизнь. Зачем мне сегодня идти на тренинг?" – говорит она. – Муж ответил: "Просто попробуй. Если там не будет ничего полезного, ты больше туда не пойдешь"».

Она пошла и осталась.

Сейчас Мамура смеется, вспоминая, с какой неохотой она туда шла. После десятилетий работы с молоком она все же узнала о новых методах, которые могла использовать.

«Я думала, что слишком стара, чтобы учиться, – говорит она. – Теперь я понимаю, что просто ограничивала себя».

В Узбекистане женщины составляют почти 44 процента сельскохозяйственной рабочей силы, часто совмещая работу по хозяйству, производство продуктов питания и домашние обязанности. У многих по-прежнему ограничен доступ к знаниям, оборудованию, финансированию и сельскохозяйственным услугам. Они также имеют ограниченный контроль над земельными и другими производственными ресурсами.

Обучающий тренинг проводился в рамках проекта «Никто не должен остаться без внимания», реализуемого Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО) при поддержке Министерства сельского и лесного хозяйства Турции под эгидой Программы партнерства ФАО и Турции.

В Бостанлыкском районе обучение прошли 48 сельских женщин, которым также была оказана поддержка и предоставлено оборудование в рамках проекта, посвященного молочному производству и пчеловодству.

Во время обучающего тренинга Мамура познакомилась с методами, которые никогда раньше не использовала.

Она смогла повысить уровень гигиены и качество производства своей молочной продукции, а также начала производить сметану и йогурты с фруктовыми добавками, используя методы, которые она с легкостью могла применять в домашних условиях.

После прохождения обучения Мамура получила электрический сепаратор для молока и холодильник. Сепаратор позволил сократить время обработки молока с почти двух часов до примерно 35 минут. За то же самое время она теперь может производить около десяти килограммов курта вместо пяти. Холодильник дольше сохраняет свежесть продукции, что упрощает ее хранение и продажу.

Импульс, который способствовал росту ее бизнеса

Мамура также стала подходить к своей работе как к бизнесу, рассчитывая производственные затраты, устанавливая цены и более эффективно планируя производство.

Получив более высокий доход и большую уверенность в своем деле, Мамура подала заявку на получение кредита с государственной поддержкой и купила еще двух коров – шаг, о котором она раньше и не мечтала. Сегодня у нее три молочные коровы, что позволяет ей перерабатывать больше молока и продавать больше продукции. Ее муж, Сагдулла, помогает с логистикой и повседневными делами, но бизнесом руководит сама Мамура.

Семья Мамуры также выращивает корма для сельскохозяйственных животных и продукты питания для домохозяйства на соседнем земельном участке. Это позволяет снизить затраты и дает ей больший контроль над тем, чем питаются ее коровы. Ее сын, дипломированный ветеринар, помогает поддерживать здоровье стада.
Она единственная женщина в деревне, которая владеет молочными коровами и производит молочные продукты из собственного молока. Хотя другие женщины также продают курт или каймак, они обычно покупают молоко у других производителей.

Благодаря этим изменениям ее доход увеличился более чем втрое. В удачный день она может заработать около 1 млн сумов (примерно 80 долларов США). Теперь она реинвестирует средства в свой бизнес, экспериментирует с новыми продуктами и решает, что производить и продавать.

«Если женщины получают знания и оборудование, они могут вести бизнес, – говорит она. – И я тому доказательство».

Начинают подходить другие женщины, в том числе ее соседка Мухаббат. Они работают с ней, задают вопросы и делятся идеями.

«Мы помогаем друг другу, – говорит Мамура. – Если я узнаю что-то полезное, зачем мне держать это в секрете?»

Даже сегодня Мамура просыпается задолго до рассвета, чтобы переработать молоко и отправиться на работу в поле. Большая часть ее повседневной жизни выглядит так же, как и десятилетия назад, но изменился принцип работы.

Благодаря новым навыкам, более эффективному оборудованию и уверенности в своих силах Мамура превратила десятилетия упорного труда в процветающий бизнес, который она продолжает развивать на своих собственных условиях. Более высокий заработок не только позволяет повысить благосостояние ее семьи, но и служит примером новых возможностей для других женщин в ее общине. Когда у сельских женщин есть доступ к знаниям, технологиям и инвестициям, они могут в полной мере реализовать свой потенциал, причем польза от этого выходит за рамки отдельного бизнеса и распространяются на семьи, общины и сельскохозяйственный сектор в целом.

Данный материал является частью серии публикаций, посвященных женщинам-фермерам во всем мире: от занятых в производстве, рыболовстве и пастбищном животноводстве до работающих в сфере торговли, сельскохозяйственных научных исследований и предпринимательской деятельности в сельской местности. Международный год женщин-фермеров – 2026 призван привлечь внимание к их существенному вкладу в повышение продовольственной безопасности, обеспечение экономического благополучия, улучшение питания и укрепление источников средств к существованию, несмотря на более высокую рабочую нагрузку, неблагоприятные условия труда и неравный доступ к ресурсам. Он призывает к совместным действиям и инвестициям, направленным на расширение прав и возможностей всех групп женщин и на построение более справедливой, инклюзивной и устойчивой агропродовольственной системы для всех.