Serie de webinarios de Prioridades en inocuidad alimentaria: Inocuidad alimentaria en moluscos bivalvos

Evento virtual, 25/06/2026

Transmisión

Antecedentes

En el marco de la Agenda programática regional de inocuidad alimentaria 2026-2027, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), a través de su Oficina Regional para América Latina y el Caribe, invita a los países de la región a participar en el próximo webinario, que se realizará el 25 de junio de 2026 con foco en la “Inocuidad alimentaria en moluscos bivalvos”.

Esta instancia constituye un espacio técnico orientado al fortalecimiento de capacidades y al intercambio de experiencias en temas prioritarios para la inocuidad alimentaria en la región.

En este contexto, los moluscos bivalvos representan un recurso de especial relevancia debido a su importancia económica, alimentaria y social para numerosos países de la región. Sin embargo, debido a su condición de organismos filtradores, pueden acumular microorganismos patógenos, contaminantes químicos y biotoxinas marinas, lo que hace indispensable contar con programas de sistemas de vigilancia, monitoreo y control sanitario que permitan gestionar oportunamente los riesgos asociados a su producción y consumo.

Es por ello que el próximo módulo estará dedicado al monitoreo de biotoxinas marinas y a los programas de sanidad de moluscos bivalvos, abordando herramientas técnicas, enfoques de gestión del riesgo y experiencias nacionales relacionadas con el fortalecimiento de los sistemas de control.

Durante la actividad se presentará la Guía Conjunta FAO/IOC-UNESCO/OIEA para el Monitoreo de Toxinas Algales en Moluscos Bivalvos, una herramienta técnica que proporciona orientaciones para el establecimiento y fortalecimiento de programas de monitoreo y gestión del riesgo asociados a biotoxinas marinas, contribuyendo a la protección de la salud pública y al fortalecimiento de los sistemas de control oficial.

Asimismo, representantes de Servicio Nacional de Pesa de Chile (SERNAPESCA) y de la Autoridad Nacional de Sanidad e Inocuidad en Pesca y Acuicultura de Perú (SANIPES) compartirán sus experiencias nacionales, abordando la maduración de sus programas, los mecanismos de vigilancia oficial, coordinación institucional e interinstitucional y los enfoques utilizados para la gestión del riesgo sanitario.

Se invita a autoridades sanitarias, profesionales de los sectores pesquero, acuícola y de inocuidad alimentaria, representantes de laboratorios, académicos y demás actores interesados en conocer herramientas, experiencias y desafíos relacionados con la inocuidad, el monitoreo y gestión sanitaria de moluscos bivalvos.