Serie de webinarios para el Fortalecimiento de capacidades en temas Codex de interés para la región de América Latina y el Caribe

Webinarios

Serie de webinarios Fortalecimiento de capacidades en temas Codex de interés para América Latina y el Caribe

Conoce la importancia de los estándares del Codex Alimentarius para el fortalecimiento de los sistemas agroalimentarios en favor de la inocuidad y el comercio de los alimentos.

Webinarios para la gestión de la resistencia a los antimicrobianos en los sistemas agroalimentarios

Ciclo de capacitaciones para implementar programas de vigilancia de la resistencia a los antimicrobianos (RAM) que aborda fundamentos biológicos, técnico-científicos y epidemiológicos para mitigar la RAM desde el enfoque de Una Salud.

2º Llamado Global de Datos sobre RAM en animales y alimentos para el Sistema InFARM

Sesión especial que profundiza en el funcionamiento del Sistema InFARM para orientar a los países interesados en ser parte del llamado de datos 2025.

Contexto

El acelerado incremento de la población a nivel mundial, el aumento de la demanda de alimentos y el consecuente crecimiento de esa industria, sumado a los riesgos sanitarios mundiales, demuestran la importancia de la inocuidad de los alimentos en las políticas nacionales y del fortalecimiento del sistema de inocuidad.

Las enfermedades transmitidas por los alimentos generan grandes impactos sobre la salud de la población. Se estima que, a nivel mundial, 600 millones de personas (1 de cada 10 personas), enferman por consumir alimentos contaminados, y que 420 000 personas mueren al año por esta misma causa (FAO y OMS, 2019). Estas enfermedades generalmente son causadas por bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas presentes en alimentos o agua contaminada (FAO y OMS, 2019). 

En ese contexto, el suministro de alimentos inocuos es esencial para proteger la salud de las personas. Un alimento solo cumple su función si es inocuo; si no es inocuo, no es un alimento. La inocuidad contribuye además a la seguridad alimentaria y a una mejor nutrición y constituye un pilar para el desarrollo económico de los países y el comercio internacional.

Las organizaciones internacionales están trabajando en fortalecer la aplicación de las normas relacionadas a la inocuidad de los alimentos entre todos los actores de la cadena alimentaria, con el objetivo de proteger la salud de la población y lograr un comercio justo. 

Teniendo siempre presente esos objetivos es que se considera la resistencia a los antimicrobianos (RAM) como una creciente amenaza mundial para la salud humana, animal y ambiental que compromete la inocuidad de los alimentos, la seguridad alimentaria y el bienestar económico de millones de hogares agrícolas. Por eso la transformación de los sistemas agroalimentarios desempeña un papel fundamental en la prevención y gestión de los riesgos asociados a la RAM.

• Socializar y promover la aplicación de los estándares del Codex Alimentarius para el fortalecimiento del sistema de inocuidad de los alimentos en los países.
• Guiar los esfuerzos para la implementación de programas de vigilancia y mitigación de la resistencia a los antimicrobianos (RAM) desde el enfoque de Una Salud.
• Apoyar el uso y el intercambio de datos en el Sistema internacional de la FAO para el seguimiento de la resistencia a los antimicrobianos (InFARM).

Estos seminarios virtuales fueron transmitidos entre los años 2022 y 2025 a toda la región de América Latina y el Caribe. Sigue los enlaces en la barra lateral para acceder a los contenidos de esta serie de capacitaciones.