Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos. De la carga a las soluciones: alimentos inocuos para todos

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Las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETAs) continúan representando uno de los principales desafíos para la salud pública y los sistemas alimentarios a nivel mundial. Estas enfermedades son consecuencia del consumo de alimentos o bebidas contaminados con patógenos, químicos o toxinas, afectando especialmente a las poblaciones más vulnerables con mayor riesgo de contraer enfermedades.

Además de los altos impactos sobre la salud de la población, las ETAs generan importantes consecuencias económicas y sociales, afectando los sistemas de salud, la productividad, el comercio y la sostenibilidad de las cadenas alimentarias.

Comprender la magnitud, distribución e impacto de estos peligros resulta fundamental para orientar medidas de vigilancia, prevención y control eficaces, contribuyendo a garantizar alimentos inocuos y fortaleciendo la capacidad de los países para resguardar la salud pública.

A partir de la Resolución de la Asamblea General de Nacionales Unidas de 2018, cada 7 de junio se celebra el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos (DMIA). Este 2026, el lema es: “De la carga a las soluciones: alimentos inocuos en todas partes”, destacando la importancia de transformar los datos y la evidencia científica en acciones concretas que permitan fortalecer la prevención, mejorar la gobernanza sanitaria y avanzar hacia sistemas alimentarios más seguros, resilientes y sostenibles.

Como parte de su compromiso regional con la inocuidad de los alimentos, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la Organización Panamericana para la Salud (OPS), la Comisión Codex para Latinoamérica y el Caribe (CCLAC), el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), y el Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria (OIRSA), conmemoran esta fecha internacional por sexto año consecutivo, invitando a representantes de autoridades nacionales, organismos internacionales, academia, sector privado y otros actores relevantes vinculados a la gestión sanitaria y la inocuidad de los alimentos a asistir al webinario regional “De la carga a las soluciones: alimentos inocuos para todos”.

En esta ocasión, expertos regionales e internacionales darán a conocer las estimaciones globales de la carga de las enfermedades de transmisión alimentaria. Asimismo, se expondrán experiencias de inspección y control de alimentos de origen animal, herramientas tecnológicas aplicadas para la evaluación de riesgos microbiológicos y estrategias para fortalecer la vigilancia epidemiológica y la respuesta frente a la resistencia a los antimicrobianos (RAM).

El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos busca:

• Sensibilizar sobre la importancia de prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos.
• Promover enfoques colaborativos para fortalecer la inocuidad alimentaria a lo largo de toda la cadena.
• Impulsar decisiones y políticas públicas basadas en evidencia científica y análisis de riesgos.
• Fortalecer la cooperación técnica, el intercambio de experiencias y el diálogo regional para avanzar en el desarrollo de sistemas nacionales de inocuidad de los alimentos.

La utilización de la evidencia para orientar la adopción de medidas focalizadas y basadas en riesgos constituye un elemento clave para fortalecer la inocuidad de los alimentos y la salud pública y avanzar hacia sistemas alimentarios más seguros y sostenibles.