Chefs e influencers se suman a la conmemoración del Día Mundial de la Alimentación

Chefs, investigadores gastronómicos y creadores de contenido de distintos países de América Latina y el Caribe se suman a la conmemoración del Día Mundial de la Alimentación 2026, impulsada por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), para contribuir a sensibilizar a la ciudadanía sobre los desafíos alimentarios y el papel que cada persona puede desempeñar en la construcción de un futuro alimentario mejor.

Bajo el lema “Innovar hoy para nutrir mañana”, este año la campaña destaca cómo las soluciones innovadoras, combinadas con los conocimientos tradicionales y enfoques inclusivos, pueden contribuir a garantizar que todas las personas tengan acceso a alimentos suficientes, diversos, inocuos, nutritivos y asequibles, al mismo tiempo que se protege el planeta para las generaciones futuras.

En este contexto, los chefs y creadores de contenido acercaron estos desafíos a nuevas audiencias, conectando la alimentación con la cultura, la gastronomía y las decisiones cotidianas de las personas. A través de sus plataformas y comunidades digitales, pueden contribuir a promover una mayor valoración de los alimentos, el reconocimiento de quienes los producen, la reducción del desperdicio y la adopción de prácticas de consumo más conscientes y sostenibles.

Entre los participantes se encuentran los chefs Heinz Wuth, conocido como Ciencia y Cocina; Rodrigo Pacheco y Camila Peñaloza, conocida como Antojista; así como Catalina Vélez, del restaurante Domingo, en Colombia; Lupita Vidal, de La Cevichería de México; Pablo Bonilla, investigador y chef de Costa Rica; y Benjamin Nast, del restaurante Demencia, de Chile.

También se suman María Angélica Bernal, del restaurante Casa Lélyté, de Colombia; Randy Siles, de Enjoy Group de Costa Rica; Alfredo Oropeza, de México; y referentes de la gastronomía y la creación de contenidos como Javier Masías, Fátima Sotomayor, Flavio Gálvez Quintana, Palmiro Ocampo, Nicolle Huerto, El Chico de las Plantas y el dúo Wariqueandol.

La diversidad de perfiles y experiencias refleja el potencial de la colaboración entre distintos sectores para impulsar cambios en los sistemas agroalimentarios. La innovación no se limita a la tecnología: también comprende el intercambio de conocimientos, la recuperación de prácticas tradicionales, el desarrollo de nuevas formas de aprovechar los alimentos y la promoción de decisiones que favorezcan tanto la salud de las personas como la sostenibilidad ambiental.

La FAO subraya que avanzar hacia la seguridad alimentaria y una mejor nutrición requiere la colaboración de gobiernos, productores, sector privado, mundo académico, sociedad civil y ciudadanía. En ese esfuerzo, la comunicación y la participación de referentes capaces de movilizar comunidades contribuyen a ampliar el alcance de los mensajes y a convertir la información en acciones concretas.

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