Países de América Latina y el Caribe comparten innovaciones para fortalecer la alimentación escolar sostenible

La primera edición de la Muestra RAES de Buenas Prácticas en Alimentación Escolar reunió a cerca de 300 profesionales de 20 países de América Latina, el Caribe y Europa para promover el intercambio de experiencias que están vinculando los programas de alimentación escolar y los sistemas agroalimentarios sostenibles en nuestra región.

Durante la muestra se presentaron experiencias de 11 países de la región que están fortaleciendo la calidad, la participación comunitaria y la sostenibilidad de la alimentación escolar.

En Chile, se destacó la App PAE, una herramienta piloto que permite que las escuelas suban imágenes del almuerzo servido junto con el menú planificado. Las familias pueden visualizar esta información y enviar retroalimentación, fortaleciendo la transparencia del programa y la participación de la comunidad educativa.

Brasil presentó las Jornadas de Educación Alimentaria y Nutricional (EAN), realizadas desde 2017, que impulsan la implementación de acciones de educación alimentaria en las escuelas. Más de 11 mil instituciones educativas ya participaron en iniciativas innovadoras que fomentan hábitos saludables entre estudiantes de todo el país.

En Belice, la capacitación de cocineras del programa con apoyo de chefs profesionales permitió mejorar la oferta de menús saludables. La experiencia, que comenzó en seis escuelas, ya alcanza 78 centros educativos y beneficia a 15 mil estudiantes. Comidas más sabrosas son ofrecidas a los estudiantes.

Desde Paraguay, la iniciativa Mbo’Eco mostró cómo la gestión responsable de residuos y la educación ambiental pueden integrarse en la vida escolar, promoviendo una mayor conciencia y compromiso con la sostenibilidad entre las y los estudiantes, cambiando la cara de la escuela para un espacio limpio y agradable.

Suriname resaltó el valor de la cooperación internacional para ampliar el acceso a capacitaciones, intercambios técnicos y apoyo institucional. Mostró que, con el apoyo de otros países, la realidad se cambia de manera más rápida y eficiente.

República Dominicana presentó la iniciativa Optiwaste, una herramienta que permite medir el desperdicio de alimentos en las escuelas y así mejorar la eficiencia y la calidad del servicio. La herramienta es una acción para enfrentar los problemas ambientales de las escuelas y es ejecutada con el apoyo de la FAO del país.

Santa Lucía compartió la experiencia de una escuela con 100 estudiantes que integra alimentos producidos en el huerto escolar y fomenta el emprendimiento entre estudiantes con necesidades especiales. En esta misma línea, Cuba presentó un proyecto de educación alimentaria y nutricional orientado al aprendizaje de jóvenes, dando énfasis al protagonismo estudiantil, mientras que Guatemala subrayó el rol de los huertos escolares como herramienta que, además de educativa, promueve dietas más saludables. Los tres países evidenciaron el huerto escolar como una estrategia pedagógica que impacta en varias áreas, especialmente en la calidad de la educación.

En Uruguay, la Escuela 75 presentó su iniciativa LAB Chef 75, que transformó la rutina escolar en un espacio de innovación compartida. El proyecto logró reducir el ausentismo en un 22% en el grupo de control mediante actividades que involucran a estudiantes y familias en temas de alimentación saludable, manipulación de alimentos e higiene.

Colombia finalizó la Muestra destacando la importancia de adaptar la alimentación escolar a las realidades de las comunidades indígenas, con respeto a las diferencias territoriales, culturales y gastronómicas. Reafirmó que esto requiere diálogo, corresponsabilidad y una organización conjunta con las comunidades para garantizar un servicio pertinente y respetuoso de su identidad.

La RAES es implementada conjuntamente por la Agencia Brasileña de Cooperación del Ministerio de Relaciones Exteriores (ABC/MRE) y el Fondo Nacional de Desarrollo de la Educación (FNDE/MEC), con secretaría ejecutiva a cargo de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Actualmente, 18 países de América Latina y el Caribe forman parte de la red.