FAO impulsa la inocuidad como piedra angular del comercio agroalimentario

Con la asistencia total de más de dos mil profesionales vinculados a la inocuidad de los alimentos concluyó el ciclo 2025 de la Serie de Webinarios desarrollada por cuatro años consecutivos por la oficina regional de la FAO para América Latina y el Caribe, bajo el proyecto “Acciones para apoyar la implementación de textos del Codex para la RAM (ACT)”, con el propósito de socializar y promover la aplicación de los estándares del Codex Alimentarius para el fortalecimiento del sistema de inocuidad de los alimentos en los países.

Funcionarios de ministerios y oficinas técnicas nacionales de salud, industria, producción agropecuaria y relaciones exteriores, junto a expertos de la Comisión Codex, representantes de cámaras de comercio y exportación, universidades, laboratorios y organismos de cooperación participaron como ponentes, dando a conocer los fundamentos teóricos, las aplicaciones, las experiencias y aprendizajes obtenidos de ello.

La serie ha considerado un repaso de contenidos que aborda la totalidad de la cadena desde la guía y orientaciones para nuevos participantes, los textos fundamentales de Codex, los desafíos en la inocuidad de los alimentos y lo que implica abordarlos bajo el enfoque Una Salud, los contaminantes en productos pesqueros y acuícolas, el fraude alimentario, la resistencia a los antimicrobianos (RAM), la vinculación de Codex con el comercio agroalimentario y experiencias de  diversos actores nacionales y regionales.

“El Codex alimentario juega un papel fundamental, ya que sabemos que son normas, directrices y códigos reconocidos en el acuerdo de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias de la Organización Mundial de Comercio y que, al estar basadas en la ciencia, favorecen también la armonización de todos esos requisitos sanitarios”, explicó el Oficial de inocuidad y calidad de los alimentos, Leopoldo del Barrio.

Foco especial en comercio

El acelerado incremento de la población a nivel mundial, el aumento de la demanda de alimentos y el consecuente crecimiento de la industria agroalimentaria, sumado a los riesgos sanitarios mundiales, las disrupciones en la producción y procesamiento de alimentos, en la cadena de suministros de alimentos con su logística correspondiente, y en los patrones de consumo de alimentos, entre otros, demuestran la importancia de relevar la inocuidad de los alimentos dentro de las políticas nacionales y el fortalecimiento de su Sistema de inocuidad. 

La serie de webinarios entregó una mirada integral del Codex en todas las etapas de la cadena agroalimentaria, así también se abordaron de manera dedicada las implicaciones de la inocuidad en el fomento del comercio internacional porque si no es inocuo, no es un alimento.

Leopoldo del Barrio indicó que la correcta aplicación de este conjunto de normas, directrices y códigos “permite que ese comercio sea más predecible, transparente, equitativo y por supuesto basado en la confianza, no solamente de los socios comerciales, sino también de los consumidores. Sabemos que muchas veces la piedra angular de este comercio agroalimentario es la inocuidad de los alimentos que habilita, fortalece e impulsa este comercio de alta relevancia para nuestra región, no solo por el crecimiento económico de las naciones exportadoras, sino que también para la seguridad alimentaria y nutrición al contribuir a una mayor disponibilidad y variedad de alimentos”.