FAO presenta datos y evidencia para el acceso y consumo de las dietas saludables en el XXI Congreso Latinoamericano de Nutrición

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), a través de su Oficina Regional para América Latina y el Caribe, participó en el XXI Congreso Latinoamericano de Nutrición de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (SLAN 2026) celebrado entre el 25 y el 29 de octubre, donde presentó herramientas y experiencias sobre guías alimentarias basadas en sistemas alimentarios y las acciones para mejorar los programas de alimentación escolar a través de la Red de Alimentación Escolar Sostenible de la Cooperación Brasil FAO, así como la evidencia de políticas para prevenir y detener el aumento del sobrepeso y obesidad, a través de un mayor acceso y consumo de dietas saludables.

El SLAN es un encuentro de referencia regional que se realiza cada tres años. Esta edición fue organizada por el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile y reunió a más de mil participantes provenientes de universidades, gobiernos, sociedad civil y organismos como UNICEF, el Observatorio del Derecho a la Alimentación y el Organismo Internacional de Energía Atómica.

El intercambio abordó cómo los sistemas agroalimentarios, desde la producción hasta el consumo, pueden contribuir a una mejor nutrición. Las investigaciones y experiencias presentadas ofrecieron elementos para discutir políticas sobre entornos alimentarios, acceso a alimentos nutritivos y reducción de la malnutrición.

“Mejorar la nutrición requiere aumentar el acceso y consumo de las dietas saludables. Desde la FAO apoyamos a los países con datos y evidencia para tomar decisiones en el diseño, implementación y evaluación de políticas para mejorar este acceso y consumo y así contribuir a la seguridad alimentaria y la nutrición. Este congreso permite generar conocimientos y compartir experiencias con los mayores expertos y especialistas de la academia y el mundo científico”, señaló Daniela Godoy, Oficial principal de Seguridad Alimentaria y Nutrición de la FAO para América Latina y el Caribe.

El encuentro contó con la participación de Lynnette Neufeld, directora de la División de Alimentación y Nutrición; José Rosero Moncayo, director de la División de Estadística; Daniela Godoy, Oficial principal de Seguridad Alimentaria y Nutrición para América Latina y el Caribe; Israel Ríos-Castillo, Oficial Regional de Nutrición para América Latina y el Caribe; Fransen Jean, Oficial de Seguridad Alimentaria para el Caribe, y otros integrantes de los equipos técnicos.

Hacia dietas saludables para todos

En el contexto del SLAN 2026, la FAO convocó a un evento paralelo enfocado en las alianzas y acciones para transformar los sistemas agroalimentarios en la región en favor de dietas saludables para todos. El diálogo abordó la capacidad de los sistemas agrícolas para garantizar la disponibilidad de distintos tipos de alimentos en las cantidades recomendadas en las guías alimentarias, así como la experiencia de los países en ese sentido.

El Subdirector General y Representante Regional de la FAO, Rene Orellana Halkyer, enfatizó que los aportes al encuentro sobre políticas, acciones e investigaciones “contribuirán a la elaboración del Panorama Regional de la Seguridad Alimentaria y Nutrición 2026. Esta edición profundizará en los datos y la evidencia sobre cómo reducir el costo y aumentar el consumo de dietas saludables, ante el bajo consumo de alimentos saludables, el aumento de precios y las perturbaciones que afectan a los sistemas agroalimentarios, como El Niño y la crisis climática”.

Cabe recordar que el Estado de la Seguridad Alimentaria y la Nutrición 2026 estimó que América Latina y el Caribe ha reducido el hambre y la inseguridad alimentaria por quinto año consecutivo.  Sin embargo, 172 millones de personas en la región aún no pueden acceder regularmente a una dieta saludable; América Latina y el Caribe registra el costo más elevado del mundo con 4,91 dólares PPA por persona al día al mismo tiempo que el sobrepeso, la obesidad y otras formas de malnutrición siguen aumentando y superan las estimaciones mundiales. 

Frente a estas barreras, Lynnette Neufeld, directora de la División de Alimentación y Nutrición de la FAO, destacó la importancia de vincular las políticas agrícolas con los objetivos de nutrición. “Necesitamos identificar las brechas en el abastecimiento de alimentos nutritivos y revisar los incentivos a su producción para que estén alineados con las recomendaciones alimentarias. El desafío es mejorar su acceso y asequibilidad, equilibrando los objetivos de nutrición con los económicos y ambientales”, señaló dando cuenta de algunos de los puntos que se expondrán en un reporte global sobre dietas saludables que se lanzará en el 182º período de sesiones del Consejo de la FAO en diciembre de este año.

A nivel global, los costos ocultos de los sistemas agroalimentarios ascienden a 12 billones de dólares anuales. De ellos, cerca del 70% se asocia con patrones alimentarios poco saludables y enfermedades no transmisibles, como diabetes, afecciones cardíacas y accidentes cerebrovasculares por lo que garantizar dietas saludables resulta fundamental. El encuentro concluyó que este esfuerzo no depende solo de decisiones individuales, sino también de los sistemas y entornos alimentarios.